laconic

Οι ελαιώνες

Οι ελαιώνες μας βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή της Σκάλας Λακωνίας, στην εύφορη λεκάνη του Ευρώτα και στις βραχώδης κατωφέρειες του Νοτίου Ταϋγέτου, στην περίφημη Μάνη.

Τα ξηρά καλοκαίρια και οι ήπιοι χειμώνες έχουν δημιουργήσει ένα ιδανικό κλίμα για την καλλιέργεια της ελιάς από τους αρχαίους χρόνους. Τα ελαιόδεντρα είναι πολύ παραγωγικά εξαιτίας της πλούσιας και μοναδικής εδαφολογικής σύνθεσης.

Είτε στις εύφορες πεδιάδες του Ευρώτα, είτε στις βραχώδης πλαγιές της Μάνης, η ελιά της λακωνικής γης παράγει το Νέκταρ των θεών. Πλούσιο σε άρωμα και γεύση, με χρυσοπράσινο χρώμα και ανύπαρκτη οξύτητα, γεμάτο βιταμίνες, δώρο του θεού στους φτωχούς κατοίκους της περιοχής, που τους βοήθησε να επιβιώσουν στις δύσκολες στιγμές της Ελληνικής ιστορίας. Απετέλεσε βασικό στοιχείο της διατροφή τους, φάρμακο, προϊόν ανταλλαγής, δώρο στην Παναγιά.

Οι μικροσκοπικές και λυγερόκορμες Κορωνέικες ελιές μας παράγουν πραγματικό χρυσάφι, κάτω από το άγρυπνο μάτι των γεωπόνων μας, που φροντίζουν την περιποίησή τους με τις καλλίτερες προδιαγραφές της βιολογικής γεωργίας, για να δώσουμε στον καταναλωτή ένα προϊόν σύγχρονο, απαλλαγμένο από βλαβερά χημικά, που χρησιμοποιούνται συνήθως για την προστασία από ασθένειες ή λιπάσματα για την αύξηση της παραγωγής. Η λίπανση των δένδρων μας γίνεται με κοπριές και ειδικά λιπάσματα φυσικής προέλευσης. Τα προϊόντα μας, ελιές και λάδι, είναι πιστοποιημένα από τον οργανισμό ελέγχου και πιστοποίησης ΒΙΟΕΛΛΑΣ από το 1993.

Στους ελαιώνες της εταιρείας μας, οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι: Κορωνέϊκες για παραγωγή ελαιόλαδου και Καλαμών για επιτραπέζια χρήση.
Οι επιτραπέζιες ελιές συγκομίζονται τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, ενώ οι ελαιοποιήσιμες ποικιλίες ελιών συγκομίζονται από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Φεβρουάριο. Οι ελαιοποιήσιμες ελιές, μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο αμέσως μετά τη συγκομιδή τους, ενέργεια η οποία αποτελεί καταλυτικό παράγοντα και συντελεστή της καλής ποιότητας του ελαιόλαδου.

 

eleones-selia-ssynkomidi-elias-s